Malzemeler:Hamur İçin Malzemeler:

• 1 kg Un
• 2 su bardağı ilik su
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• Tuz

Harcı İçin Malzemeler:Küflü Çökelekli Harç için

• 1/2 kg ıspanak
• 1 orta boy soğan
• 1 tane küflü çökelek (diğer adi SÜRK, Antakya ya ait bir lezzet, çeşitli baharatlarla tatlandırılmış özelikle SÜRK BAHARATI )
• Sıvı yağ

Peynirli Harç İçin

• 1/2 kg ıspanak
• 1 kalıp beyaz peynir
• 1 orta boy soğan
• Tuz+Pul biber
• sıvı yağ

Diğer Malzemeler

• 1 su bardağı sıvı yağ açılmış bezelerin arasına sürmeye
• 3 yumurtanın sarisi üzeri için
• Susam + çörek otu üzeri için
  

Resim : 1

 

Resim : 2

Resim : 3

Resim : 4

• YAPILIŞI;

• Öncelikle hamur malzemesinden çok sert olmayan yani kulak memesi tabiriyle bir hamur yoğuralım ve dinlendirmeye bırakalım. O arada iç harçlarımızı hazırlayalım.

Ispanaklarımızı yıkayıp doğrayın. Sonra soğanı küp küp doğrayın. Soğanı ve doğranmış ıspanakları peynir ile harmanlayalım diğer bir kapta ise küflü çökeleği, soğanı ve ıspanağı harmanlayalım.Dinlenmiş hamuru 1/2 bezeye bölün ve pasta tabağı büyüklüğünde açın ve her katına sıvı yağ sürün ve üst üste dizin, bir yarım saat daha dinlendirin. Daha sonra çarşaf veya sofra bezini masanıza serin. Açtığınız bezelerden birini çarşafa dikkatlice alin ve her tarafından dikkatlice esneterek ince olmasını sağlayın (eh birazcık yırtılmalar oluyor). Üzerine hazırladığımız peynirli veya hut çökelekli harçtan serpiştirin ve örtüyü kaldırarak yuvarlayıp, rulo seklini veriyoruz. Tüm bezelere ayni işlemi uygulayıp, istediğiniz sekli verip fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarisi sürün arzuya göre susam ve çörek otu serpiştirin ve 200° pişirin. Piştikten sonra böreklerin üzerine bez örtüp biraz dinlendirin ve daha sonra servise sunabilirsiniz.


AFİYET OLSUN...